La inflorescencia, son aquellas hortalizas cuyas la flor es comestible. Estas plantas crecen separadas de la tierra, la parte principal y comestible con los centros.
Entre esta clase de hortalizas están:
Entre esta clase de hortalizas están:
Bróculi
Origen
Aparece localizado en la zona del Mediterráneo Oriental, en el Próximo Oriente (Asia Menor, Líbano, Siria). Es una planta relacionada muy de cerca con la coliflor. La expansión como cultivo empezó a partir del siglo XVI
Características
* Planta anual
* Muy parecida a la coliflor, su principal diferencia reside en el intenso color verde.
* Hojas color verde oscuro, rizadas con pequeñas espinas y con superficie hendida.
* El tallo es de mayor altura.
* Procedente de zonas con climas templados, soporta bajas temperaturas pero no calor continuo.
El bróculi es considerado una de las hortalizas más nutritivas, su contenido en vitaminas, minerales y otros nutrientes, es mucho mas elevada.
Conservación
Pueden conservarse de 4 a 5 días en el frigorífico, protegidos con plástico. Para conservarlos mas tiempo, congélelos tras escaldarlos durante 3 minutos, pasándolos por agua fría inmediatamente.
Aparece localizado en la zona del Mediterráneo Oriental, en el Próximo Oriente (Asia Menor, Líbano, Siria). Es una planta relacionada muy de cerca con la coliflor. La expansión como cultivo empezó a partir del siglo XVI
Características
* Planta anual
* Muy parecida a la coliflor, su principal diferencia reside en el intenso color verde.
* Hojas color verde oscuro, rizadas con pequeñas espinas y con superficie hendida.
* El tallo es de mayor altura.
* Procedente de zonas con climas templados, soporta bajas temperaturas pero no calor continuo.
El bróculi es considerado una de las hortalizas más nutritivas, su contenido en vitaminas, minerales y otros nutrientes, es mucho mas elevada.
Conservación
Pueden conservarse de 4 a 5 días en el frigorífico, protegidos con plástico. Para conservarlos mas tiempo, congélelos tras escaldarlos durante 3 minutos, pasándolos por agua fría inmediatamente.
Coliflor
Origen
Se encuentra presente en las zonas templadas y sub-tropicales de todo el mundo. En algunas ocasiones, las Coliflores de invierno reciben el nombre de Bróculi, principalmente aquellas que tienen las pellas ligeramente moradas.
Características
* Herbácea anual o bianual.
* Hojas anchamente ovaladas, reunidas alrededor de un tallo central, formando una roseta , de color verde claro con los nervios blancos.
Conservación
Si en algún momento la cosecha de Coliflores es superior a las necesidades de abastecimiento, puede conservarlas mediante congelación, lavándolas previamente y separándoles en ramilletes. Si solo necesita almacenarlas algunos días, corte las plantas enteras y cuélguelas en un lugar fresco.
Se encuentra presente en las zonas templadas y sub-tropicales de todo el mundo. En algunas ocasiones, las Coliflores de invierno reciben el nombre de Bróculi, principalmente aquellas que tienen las pellas ligeramente moradas.
Características
* Herbácea anual o bianual.
* Hojas anchamente ovaladas, reunidas alrededor de un tallo central, formando una roseta , de color verde claro con los nervios blancos.
Conservación
Si en algún momento la cosecha de Coliflores es superior a las necesidades de abastecimiento, puede conservarlas mediante congelación, lavándolas previamente y separándoles en ramilletes. Si solo necesita almacenarlas algunos días, corte las plantas enteras y cuélguelas en un lugar fresco.
COLES DE BRUSELAS
Origen
Procede de Bélgica, donde fue cultivada una variedad de Col conocida por el nombre de Col de Milán, tipo Savoy.
Características
* Planta bianual
* Llega a alcanzar hasta 1 metro de altura
* Posee un tallo robusto a lo largo del cual, en espiral, crecen hojas ovaladas y de largo peciolo.
Conservación
Es preferible el consumo fresco, aunque manteniéndolas en el frigorífico a bajas temperaturas, podrá conservarlas en buenas condiciones durante varias semanas.
Técnicas de cocción
Estas coles de bruselas se las puede guisar, hervir, saltear y asar.
Procede de Bélgica, donde fue cultivada una variedad de Col conocida por el nombre de Col de Milán, tipo Savoy.
Características
* Planta bianual
* Llega a alcanzar hasta 1 metro de altura
* Posee un tallo robusto a lo largo del cual, en espiral, crecen hojas ovaladas y de largo peciolo.
Conservación
Es preferible el consumo fresco, aunque manteniéndolas en el frigorífico a bajas temperaturas, podrá conservarlas en buenas condiciones durante varias semanas.
Técnicas de cocción
Estas coles de bruselas se las puede guisar, hervir, saltear y asar.
Alcachofa
Origen
Proceden del Mediterráneo occidental, fue introducido en varios países de clima templado en todo el mundo.
Características
* Llega a medir la planta desde 1,4 a 2 metros
* Vuelve a brotar todos los años, pasado el invierno, siempre y cuando el frío no la haya helado.
Usos Medicinales
* Tratamiento para problemas digestivos
* Utilizado para el tratamiento de anemia,diabetes, fiebre, gota, traumatismo.
Proceden del Mediterráneo occidental, fue introducido en varios países de clima templado en todo el mundo.
Características
* Llega a medir la planta desde 1,4 a 2 metros
* Vuelve a brotar todos los años, pasado el invierno, siempre y cuando el frío no la haya helado.
Usos Medicinales
* Tratamiento para problemas digestivos
* Utilizado para el tratamiento de anemia,diabetes, fiebre, gota, traumatismo.